广式腊肠卷的做法

做法：

• 1. 制作发面：酵母入盆，加入一些水稍微搅拌。
• 2. 糖与面粉在混合均匀后，中间稍微挖低一点，倒入步骤1融入水中的酵母，接着一边倒水一边以刮刀搅拌，一边揉。以身体的力量帮忙揉，揉至滑面（无一粒一粒粗糙感）的程度后。
• 3. 以塑胶袋或保鲜膜包覆面团，让面团静置发酵。将腊肠以十字型对切成4份，共12份。
• 4. 发好的面团分成12等分，揉成长条状，绕着腊肠卷起，收口朝下方。卷好的腊肠卷静置，以湿布盖起来，再次发酵。
• 5. 取蒸笼，开火至水滚，盖子先不要盖上，等蒸气上来再将发酵过的腊肠卷放入蒸约12分钟，待腊肠熟透即完成。