糖醋瓦块鱼的做法

做法：

• 1. 鱼洗净切花刀。
• 2. 鱼表面拍干粉。
• 3. 锅加油开小火，下姜稍炸（这样处理后鱼皮完整不破损）。
• 4. 鱼入锅煎至两面成形。
• 5. 反面再煎，看看完整的鱼皮～～
• 6. 加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟（水量至鱼表面），中途翻一次鱼。
• 7. 汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。
• 8. 锅内汤加水淀粉勾芡。
• 9. 芡汁倒于鱼上即可。