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蚝酱天妇罗炸虾的做法

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  • 用料:

  • 大虾  8只
  • 低筋面粉与玉米粉  10:1左右
  •  1/4颗
  •  适量
  • 冰水  适量
  • 李锦记旧庄特级蚝油  1大匙
  • 调味米酒  一大匙
  • 柴鱼酱油  一大匙
  •  适量

做法:

  • 1. 虾去壳留尾后将筋切断,洒少许盐
  • 2. 沾上低筋面粉
  • 3. 低筋面粉与玉米粉和入少许盐拌匀
  • 4. 加入冰水(冰块有无都可)比例可依个人喜欢做调整(我的比例约面粉1:1.3的水)
  • 5. 油锅烧至中高温,用手或是搅拌器洒入4
  • 6. 炸成型捞出(不用酥)
  • 7. 虾仁沾上4后在再裹上6压紧
  • 8. 
  • 9. 放入油锅中炸至金黄
  • 10. 将梨磨成泥
  • 11. 与其它酱汁拌匀,糖依梨的甜度做调整
  • 12. 高丽菜丝铺底
  • 13. 摆上炸好的虾
  • 14. 蘸酱汁食用
  • 15. 李锦记创建至今125年!「李锦记旧庄特级蚝油」掌握蚝油顶级祕方,坚持採用上等鲜蚝提炼,.确保每一滴都是精华所在,鲜蚝味浓郁,至鲜至纯,堪称蚝油之极品。