用料：
- 大虾 8只
- 低筋面粉与玉米粉 10:1左右
- 梨 1/4颗
- 盐 适量
- 冰水 适量
- 李锦记旧庄特级蚝油 1大匙
- 调味米酒 一大匙
- 柴鱼酱油 一大匙
- 糖 适量
做法：
- 1. 虾去壳留尾后将筋切断,洒少许盐
- 2. 沾上低筋面粉
- 3. 低筋面粉与玉米粉和入少许盐拌匀
- 4. 加入冰水(冰块有无都可)比例可依个人喜欢做调整(我的比例约面粉1:1.3的水)
- 5. 油锅烧至中高温,用手或是搅拌器洒入4
- 6. 炸成型捞出(不用酥)
- 7. 虾仁沾上4后在再裹上6压紧
- 8.
- 9. 放入油锅中炸至金黄
- 10. 将梨磨成泥
- 11. 与其它酱汁拌匀,糖依梨的甜度做调整
- 12. 高丽菜丝铺底
- 13. 摆上炸好的虾
- 14. 蘸酱汁食用
- 15. 李锦记创建至今125年！「李锦记旧庄特级蚝油」掌握蚝油顶级祕方，坚持採用上等鲜蚝提炼，.确保每一滴都是精华所在，鲜蚝味浓郁，至鲜至纯，堪称蚝油之极品。