用料:
- 带皮五花肉 500克
- 豆油伯金豆豉 1大匙
- 豆油伯辣豆瓣酱 1大匙
- 蒜头 6个
- 辣椒 2支
- 姜 50克
- 葱 3支
- 豆油伯缸底酱油 1大匙
- 米酒 1大匙
做法:
- 1. 将五花肉整片先放到不沾平底锅去煎七分熟,起锅后先把肉放到冷却以后,才去斜切成片。
tips.用斜切成片的方式,不要用直切,因为这样切面较大,吃起来会比较有嚼劲。 - 2. 蒜头、辣椒、姜切片,葱切段。
- 3. 将五花肉片直接放入平底锅爆香,把肉的油脂逼出来,炒到肉有一点点金黄色。
tips.逼出来的油可以先过滤掉,把油留起来可之后使用。 - 4. 加蒜头、姜片一起跟着爆香到金黄色,接着放入酱油、辣豆瓣酱、米酒一起炒入味。起锅前再加入金豆豉、葱段炒熟即可盛盘。
- 5. 吃的时候包土司一起吃即可