用料：
- 五花肉 600g
- 梅干菜 100g
- 辣椒 1~2根
- 蒜头 3瓣
- 姜片 4~5片
- 红葱头 2~3瓣
- 酱油 2~3大匙
- 黑胡椒粉 少许
- 调味米酒 1大匙
- 米酒 100cc
- 芝麻香油 1小匙
- 蔬菜油 少许
做法：
- 1. 准备所有材料
- 2. 五花肉切成块状,加入少许的酱油及黑胡椒粉和芝麻香油腌制入味。梅干菜用水清洗多次(可用滤网沖水多次,因梅干菜在制作过程中会有些细砂,需沖洗干净后再使用)沥干备用。
- 3. 准备一个炖锅,加入少许的油爆香红葱头及姜片
- 4. 加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黄状
- 5. 加入调味米酒及酱油和米酒煮至酒精挥发,加入少许的水煮滚,盖上锅盖炖煮至五花肉7分熟(约20分钟)
- 6. 另准备一个锅,加入少许的油爆香蒜头及辣椒
- 7. 加入梅干菜干一起炒出香气,可加入五花肉的酱汁将梅干菜煮软熄火备用
- 8. 准备一个大汤碗,放入炖煮好的红烧五花肉
- 9. 再放入炒好的梅干菜,将汤碗放入蒸锅蒸煮20分钟(使用大同电锅,外锅放一杯水,蒸熟入味即完成)
- 10. 将蒸好的梅干扣肉倒扣在大盘子或大汤碗里
- 11. 色香味俱全的家乡味:梅干扣肉,梅干菜吸满了五花肉的酱汁,真的好美味喔!
- 12. 蒸煮入味的五花肉,品尝得到肉香和梅干菜香
- 13. 美味下饭的[梅干扣肉饭]
