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  • 用料:

  • 四季豆  1把
  • 绞肉  2大匙
  • 虾米  1大匙
  • 冬菜  2大匙
  • 蒜瓣  5个
  • 姜片  3片
  •  1-2根
  • 高汤  适量
  • 酱油  2小匙
  •  1/2小匙
  •  2小匙
  • 白醋  1/2小匙

做法:

  • 1. 四季豆对切(一段约五公分)。其他都切末。虾米沖水后泡少许水。水不要倒掉。虾米取出也切碎(大碎片)。
  • 2. 油温140度时(就是...筷子放进去泡泡冒出来的速度满快的),放入四季豆炸。
  • 3. 炸到皮皱时,油温拉高,捞出。
  • 4. 起锅、热油,先炒虾米。炒出香味,再放冬菜,也炒出香气。再放绞肉。绞肉也要把香气炒出来。
  • 5. 放入四季豆、大蒜末、姜末,炒到香气出来,倒入刚刚泡虾米的水、鸡高汤(我加鸡汤冰块),煮到收汁,加入酱油、糖、葱花、酒,再翻炒一下,试味。
  • 6. 淋一点点锅边醋,起锅。