茶树菇炖鸡肉的做法

做法：

• 1. 小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时）。
• 2. 捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净。
• 3. 茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时，因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色）。
• 4. 锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干。
• 5. 下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的）。
• 6. 放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末。