用料:
- 去骨鸡腿 2根
- 青花椰菜 1/2个
- 西洋芹 3根
- 红番茄 2颗
- 鱼露 2大匙
- 马铃薯 1粒
- 洋葱 1/2个
- 九层塔 1把
- 谷盛绿咖哩块 2块
- 水 600cc
- 椰浆 1/2杯
做法:
- 1. 鸡腿肉面以刀略轻剁出刀纹、西洋芹切段、番茄切大块、洋葱切大丁、马铃薯切大块、九层塔切末备用
- 2. 鸡腿皮面向下入锅煎至金黄出油,取出部分油脂,将鸡腿翻面略煎后淋入鱼露,再将番茄、西洋芹、绿花椰放入锅内焖煮至熟,即可取出排盘
- 3. 原锅倒入取出的鸡油,放入洋葱爆香后再放入马铃薯块炒香,再淋入鱼露、适量的水,并将绿咖哩块放在锅里较高处焖煮5分钟
- 4. 等到马铃薯煮软再将绿咖哩搅化后略煮,再加入椰浆拌煮,起锅前加入九层塔末后熄火。
- 5. 将马铃薯排在蔬菜盘上,再淋上绿咖哩酱即可