鹌鹑蛋烧排骨的做法

做法：

• 1. 排骨洗净，入锅中焯水。
• 2. 焯好水后，出锅洗净。
• 3. 炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
• 4. 爆至表面微焦。
• 5. 下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。
• 6. 再放老抽，炒匀。
• 7. 加水没过排骨1厘米。
• 8. 烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。
• 9. 炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。
• 10. 排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。
• 11. 继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。