肉夹馍的做法

做法：

• 1. 选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
• 2. 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
• 3. 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
• 4. 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
• 5. 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
• 6. 把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
• 7. 把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
• 8. 面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
• 9. 把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。