用料:
- <使用器材> .
- Panasonic制面包机SD .
- <面团> .
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 盐 3g
- 牛奶 190cc
- 无盐奶油 10g
- 酵母粉 1t 约3g
- <内馅> .
- 黑糖 20g
- 肉桂粉 适量
- 核桃 适量
- <糖霜> .
- 糖粉 30g
- 温开水 1T
做法:
- 1. 面包机容器内装好做面包叶片,将面团的所有材料放入,酵母粉投入专用糟,设定模式14(面包面团)后,按开始。
- 2. 大约1小时后听到面包机的哔哔声即完成揉面团及第一次发酵。
取出面团,手揉挤出空气,分成2个,光滑面朝外搓成圆,静置松弛15分钟。
此时将内馅的黑糖和肉桂粉混匀(依各人口味,若要肉桂味强一点的就加多一点,我用了2T)。
取其中一个面团桿成薄长方形,表面摸上一点点水(好让内馅能服贴),均匀撒一半量的内馅粉后再舖核桃(要留边)。另一个面团亦同样作法。 - 3. 舖好内馅后由一边慢慢卷起,要卷紧。卷好后用桿面棍稍压一下,让核桃内馅服贴于内,避免待会操作时易掉出。
接着在长条中间沿着整条切开为二(顶端不切断),将内馅面朝上,二条交错缠绕成长辫。最后盘绕成圆形头尾连接在一起。另一个面团亦同样作法。 - 4. 将面包容器内的叶片取出,把盘绕成圆形的二个辫子面团依序一下一上重叠放入面包容器内。
- 5. 设定模式21(发酵)后,按开始,自行计时1小时的第二次面团发酵。
- 6. 1小时发酵完毕,面团已达容器的八九分满,按取消键。
再设定模式22,按开始,直接烘烤。 - 7. 35分钟后烘烤完成,若觉得颜色不够深可以再按时间键追加烘烤。
稍冷却2分钟后倒出吐司,将调好的糖霜淋上,约5分钟后糖霜就会凝固。
不淋糖霜也OK。 - 8. 不仅吐司上方的花漂亮,横切面也很美吧~