山珍烧鸡腿的做法

做法：

• 1. 双孢菇洗净，表面剪十字花形，备用。
• 2. 将鸡腿两个，剁成小块，放入冷水中，氽出血水和杂质，捞出，过一遍冷水，备用。
• 3. 竹笋200克，放冷水中，煮开后（为了去掉笋中酸涩味），捞出，备用。
• 4. 青椒1个，切小块，备用。
• 5. 热锅上油，放入花椒粒、干红辣椒段，煸出香味，取出弃用，将氽过的鸡腿肉放入，大火炒匀，加葱段姜片。
• 6. 倒入1大勺量的料酒去腥。
• 7. 倒入少许姜粉（没有可以不加）。
• 8. 倒入1大勺李锦记草菇老抽，翻炒上色。
• 9. 倒入双孢菇，炒匀。
• 10. 倒入半碗热水，大火烧开，将笋子放入。
• 11. 加一块冰糖，盖锅，中小火烧二十分钟。
• 12. 加少许盐和适量蚝油调味，盖锅烧七八分钟。
• 13. 加少许味精调味。
• 14. 将青椒倒入，翻炒一两分钟，即可出锅。