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1.不要求汁水全部收完,只要是鸭掌鸭翅熟了就行!~2.不用使用老抽上色,一般的酱油就行,也能上色得很好看~3.千万别加水,这样会有一股生水酱油的味道,不纯正(妈妈说的)。4.除了鸭掌鸭翅之外,还可以加一些五花肉一起,这样五花肉的油水就跑到汤汁里,这样鸭掌鸭翅就不会那么干。5.我们廉江人吃香菜喜欢生吃,不习惯的筒子可以炒得熟一点或者不放也行~个人喜好~