用料：
- 瘦猪肉
- 青椒
- 姜
- 水淀粉
- 清水
- 盐
- 料酒
- 油
- 糖
- 酱油
小贴士：
喜欢颜色较深的菜的朋友，可以增加酱油的量，不过盐就要减少咯。
做法：
- 1. 猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。
- 2. 青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
- 3. 开大火烧热油，放入肉丝划散。
- 4. 炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
- 5. 放入青椒丝，炒至断生。
- 6. 倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙