用料：
- 包菜
- 五花肉
- 干红辣椒
- 蒜瓣
- 姜
- 香葱
- 猪油
- 老抽
- 盐
- 鸡精
- 糖
- 料酒
小贴士：
1、包菜一定要沥干水分，越干越好，实在不行就前一天洗完后一天炒。
2、猪油可以不放，选用肥一点的五花肉煸出油也可。不过，如果不用猪油的话，这道菜的味道就会差很多。
3、加料酒的时候一点要少量，多了影响到锅内的温度，也增加了水分。
4、这道菜一点要大火快炒，包菜炒久了就不脆了。
做法：
- 1. 包菜，用手撕开，去掉中间的粗梗，洗净沥干。一点要沥干水分，越干越好。
- 2. 五花肉切片，干红辣椒切段，小葱切段，将葱白分开，蒜瓣略微拍扁。
- 3. 锅烧热，放入猪油，将切片的五花肉放入煸炒至微黄出油。
- 4. 放入葱白，干红辣椒段，姜片，蒜瓣煸炒出香味后倒入少量的料酒。
- 5. 开大火，倒入包菜。
- 6. 放入少量生抽着色，适量的鸡精、盐，少许糖，迅速翻炒。
- 7. 包菜略微塌陷，撒入剩余的葱花，即可盛出装盆。