打印
  • 用料:

  • 干辣椒末  3汤匙
  • 红辣椒粉  3汤匙
  • 朝天椒粉  3汤匙
  • 花椒粒  1/2汤匙
  • 芝麻  1汤匙
  • 青葱  1支
  • 老姜  5片
  • 八角  1颗
  • 紫草  2-3片

小贴士:



辣椒种类繁多,亦可自行搭配不同种类,喜欢花椒的麻亦可增加份量.可依食材比例自行斟酌制作的份量

做法:

  • 1. 备妥所有材料:辣椒粉(末),芝麻,紫草(红油色的来源),葱段,姜片,八角
  • 2. 辣椒粉
  • 3. 将四种辣椒与紫草搅拌均匀
  • 4. 热一锅沙拉油,约100CC量,将葱段,姜片,八角入锅中炸香味出来
  • 5. 观看葱段已略显焦黄,香味应已溢出,此时将芝麻入锅略炸一会.
  • 6. 将热油全数倒入辣椒粉中,并用盖子将此碗盖入,将香气锁在碗中
  • 7. 待稍凉后开盖,将葱姜紫草等香料滤出即可
  • 8. 用密封罐子分装红油即大功告成