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香辣红油的做法
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用料:
干辣椒末
3汤匙
红辣椒粉
3汤匙
朝天椒粉
3汤匙
花椒粒
1/2汤匙
芝麻
1汤匙
青葱
1支
老姜
5片
八角
1颗
紫草
2-3片
小贴士:
辣椒种类繁多,亦可自行搭配不同种类,喜欢花椒的麻亦可增加份量.可依食材比例自行斟酌制作的份量
做法:
1.
备妥所有材料:辣椒粉(末),芝麻,紫草(红油色的来源),葱段,姜片,八角
2.
辣椒粉
3.
将四种辣椒与紫草搅拌均匀
4.
热一锅沙拉油,约100CC量,将葱段,姜片,八角入锅中炸香味出来
5.
观看葱段已略显焦黄,香味应已溢出,此时将芝麻入锅略炸一会.
6.
将热油全数倒入辣椒粉中,并用盖子将此碗盖入,将香气锁在碗中
7.
待稍凉后开盖,将葱姜紫草等香料滤出即可
8.
用密封罐子分装红油即大功告成