用料：
- 草鱼头
- 葱
- 姜
- 蒜
- 剁椒
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 油
- 草鱼尾
小贴士：
1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。
3、汤汁可以拌面，味道很鲜。
做法：
- 1. 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
- 2. 葱姜蒜切末。
- 3. 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。
- 4. 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
- 5. 锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
- 6. 浇到葱蒜末上即可。