用料：
- 牛奶 150 g
- 蛋黄 1个
- 牛奶 50 g
- 玉米粉 25 g
- 鲜奶油 50 g
- 香草精 少许
- 砂糖 20 g
- 奶油 15 g
做法：
- 1. 千层派皮
请参考
香蕉巧克千层派
ˋ
因为这次想要考出来的是比较平面的派皮
没有膨胀感
所以可以把派皮桿好后
在烘烤前用铁板压着进烤箱喔
烤箱预热250/250
先考15分钟 取出后翻面
因为没有在派皮上搓洞
所以还是会膨胀的比较厉害
(翻面前可以用烤盘在往下轻压 使其膨胀的幅度缩小)
翻面后在烤15分钟
取出当两面登呈现金黄色后
烤箱温度调降至200/200
也是两面各烤10分中
取出翻面时都要用烤盘轻压派皮
最后就有"千层叶"的酥脆派皮搂 - 2. 卡士达~
将 蛋黄 与 20g的砂糖拌匀
在将玉米粉过筛与50 g的牛奶拌匀
最后将两者充分混合 - 3. 牛奶与鲜奶油加热后加入香草精
用沖的方式加入 步骤2拌好的蛋液中 - 4. 在将锅子放回炉火上以小伙边加热边充分搅拌
搅拌至超微黏稠状
打蛋器划过有些许的纹路后
就离火持续搅拌至黏稠状
最后待其降温就可以使用搂 - 5. 组合~
在6吋方形慕斯模中放入伊曾派皮
在涂上一层卡士达后
把草苺依依排入
在用卡士达填满后
盖上另依块派皮
(派皮可以用交焦糖刷过一层)
放入冰箱冰过后就可以取出脱模做装饰搂
