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面粉软Q戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 联华低筋面粉  120g
  •  4颗
  • 砂糖  20+60g
  • 橄榄油  30g
  • 奶粉+水  10g+40g
  • 泡打粉  1g
  •  1g
  • 调味料  份量

做法:

  • 1. 模子底先铺好烘焙纸,周围抹奶油备用(我适用电子锅内锅当模子 做起来比较大颗XD) 电锅先放1杯水进去煮 预热
    蛋黄+20g砂糖拌匀,分次加入橄榄油拌匀,加入牛奶50g(家里没牛奶,我是用奶粉10g加水40g替代),加入过筛低筋面粉+泡打粉拌匀
    蛋白+分次加入60g砂糖 打成接近硬性发泡后
    取一些蛋白霜加入蛋黄煳里拌匀,再倒回蛋白霜里用刮刀从底部翻上来的方式拌匀
  • 2. 倒入模子里 轻敲桌面一下
    进电锅外锅用两杯水蒸至筷子插入无沾黏即可
    如有沾黏 外锅再加半杯水去蒸
  • 3. 取出后立刻倒扣放凉 避免回缩
    因为底部铺了烘焙纸 倒扣要小心 蛋糕会直接掉出来唷~
  • 4. 没有中空戚风模 用电子锅内锅将就一下 只是上面有压痕 有点丑XD
  • 5. 趁热吃~像是超级软绵的鸡蛋糕 有淡淡的鸡蛋香味
    我直接放外面放到隔天,表面稍微变硬,不过内部还是十分Q软好吃唷!!