用料:
- 五花肉 300g
- 梅干菜 100g
- 葱 切段 2根
- 姜 切片 2片
- 八角 1颗
- 酱油 4大匙
- 米酒 1大匙
- 冰糖 2茶匙
- 煮肉水 约4大匙 步骤1的滚水
做法:
- 1. 五花肉洗净后,放入沸水中以小火煮约20分。捞起洗净备用。
- 2. 把表皮擦干,然后浸在酱油(份量外)约5分钟让肉表皮上色,接着入油锅炸至表面微焦后捞起,随即泡入冰块水中,约10分钟后,将肉切片。
- 3. 梅干菜过水洗净后,将水拧干,切成适当大小。在摩洛哥锅中稍微炒干后,再加入葱、姜和八角炒香均匀铺平。
- 4. 再把五花肉片铺上,最后淋上酱油、米酒、冰糖及煮肉水等调味料。
- 5. 盖上摩洛哥锥状锅盖,以小火闷煮约40-60分钟即可。依五花肉片厚薄度增减闷煮时间。