用料：
- 嫩鸡一只
- 笋
- 干木耳
- 八角
- 干花椒
- 姜
- 红辣椒
- 葱
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 生粉
- 腌制过叉烧的酱汁
小贴士：
因为腌制叉烧之后，留下的酱汁倒掉了可惜，可以用来焖鸡和排骨等肉类，味道都不错的
做法：
- 1. 嫩鸡剁块，用一点盐和生粉腌制30分钟左右
- 2. 木耳泡发，洗净备用
- 3. 笋去壳切块，用盐水煮1分钟去去涩味，捞起沥干水份备用
- 4. 热油锅，爆香花椒和八角后，把花椒和八角挑出不要
- 5. 把姜片放入，爆香姜片
- 6. 然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄，油份泌出来
- 7. 叉烧酱汁滤渣待用（因为里面有姜丝和蒜末，所以要滤掉）
- 8. 往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀，再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中）
- 9. 加入笋块翻炒均匀
- 10. 加入没过材料的开水，大火煮开，转中小火焖20-25分钟
- 11. 到汤汁剩1/3时加入木耳，翻炒均匀，继续焖10分钟左右
- 12. 大火收汁，然后装盘，另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可（不喜欢辣的就可以不加这一步）