用料:
- 主面团
- 高筋面粉 270g
- 低筋面粉 30g
- 豆渣 50g
- 细砂糖 20g
- 盐 1/4茶匙
- 酵母 5g
- 豆浆 150ml
- 奶油 20g
- 芋头 100g
- 奶油 20g
- 细砂糖 20g
- 牛奶 2匙
小贴士:
自己做芋泥很简单,甜度*榔芋来做,非常的香喔!
做法:
- 1. 将主面团中除了奶油之外的材料,搅拌均匀,之后手工搓揉15分钟左右,让面团拉得出漂亮的薄膜。
- 2. 再加入切成小块的奶油,再搓揉至奶油都打进面团里,让面团变得柔软又有光泽。
- 3. 将面团放入密闭潮湿温暖的空间发酵一小时,直到变成两倍大。
- 4. 趁面团在发酵就来做芋泥,将芋头切小块,放入内锅中,外锅放一杯水,煮到电锅跳起即可,趁热拌入奶油和细砂糖,若觉得芋泥太干,就加一点牛奶下去搅拌,将芋泥搅拌到滑顺,若喜欢有颗粒口感,就不要搅太碎。
- 5. 将发酵好的面团分割两等份,滚圆,中间发酵10-15分钟。
- 6. 将面团擀平,中间抹上芋泥。(不要抹太厚,芋泥抹太厚的话会影响之后发酵)
- 7. 折起边缘的面皮,并卷起来。
- 8. 大概卷3-4圈就好了。
- 9. 把卷好的面团放入吐司模,最后发酵一小时左右,到达模的8分满就可以进烤箱了。(最好用不沾的吐司模,这样脱模超方便,清洗也迅速)
- 10. 放入已经预热到200度的烤箱中,烤30-35分钟,出炉后马上脱模,等到冷了再切片,就完成了。