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荫豉鲜蚵的做法
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用料:
鲜蚵
300g
家常豆腐
1盒
黑豆豉
70g
蒜头
8粒
糖
1.5匙
酱油膏
1.5匙
酱油
1匙
祥记黑麻油
1匙
小贴士:
麻油用来煮炒动物性食材都更能带出食物香气
于是此道菜若将鲜蚵用来跟鸡蛋混合煎熟
利用黑麻油
也一样有好味道
做法:
1.
鲜蚵先用热开水过一下水后沥干备用
起油锅,爆香蒜头,香味逸出后再放入黑豆豉炒
把豆腐放入,加一点水,调味(糖、酱油、酱油膏先混合好再加)
最后才放入蚵仔,加盖使其闷煮入味约11分钟
2.
掀盖后起锅前
加入祥记黑麻油
略拌炒即可