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韭菜花炒皮蛋肉末的做法

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  • 用料:

  • 韭菜花  1/2把
  • 皮蛋  1颗
  • 绞肉  1汤匙
  • 湿豆鼓  适量
  • 红辣椒末  适量
  • 蒜末  适量
  • 苦茶油  15ml
  • 酱油/米酒  各1小匙
  •  少许
  • 花椒粉  随意

做法:

  • 1. 皮蛋,要切的漂亮,炒得清爽,和豆鼓一样粒粒分明,小撇步就是蒸它个
    5分钟 or 泡在热水里焖个 20分钟,使皮蛋黄略为凝固后,就容易切成丁了
  • 2. 红辣椒、大蒜切成末
    韭菜花切成约 8~10mm的尺寸 (韭菜的花儿,也可以吃呦~)
    i58 直接用湿豆鼓,省去预先泡酒 or 泡水的步骤
  • 3. 以 15ml 苦茶油,全程小火,将少许绞肉先煸香,然后依序加入蒜末、皮蛋丁、豆鼓略为拌炒,沿着锅边呛入一小匙酱油增色、米酒提香、少许糖调味,即可放进红辣椒、韭菜花~~~ 15秒快速兜炒均匀立即熄火起锅,才能完美保留住,韭菜花最鲜香爽脆的口感与美味~!

    爱麻麻辣辣口感的朋友,可以撒上些花椒粉,也挺不错吃~
  • 4. 豆鼓已有咸味,又有加了酱油,盐巴可不必放~!
    拌白饭、夹馒头,热唿唿ㄉ吃、放凉了再吃,都嘛粉搭~
  • 5. 韭菜花,富含水分,蛋白质,维生素A、维生素B群、维生素C
    和食物纤维等营养素

    以 [ 适量优质油脂 ] 来 [快速拌炒 ],就能同时摄取到脂溶性维生素A
    及水溶性维生素B群、维生素C的营养啰~