用料：
- 田螺肉
- 苤菜根
- 薄荷
- 干辣椒
- 蒜
- 姜
- 生抽
- 味精
- 盐
小贴士：
苤菜根是苤菜的根。苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，味似韭菜。苤菜比韭菜肥嫩鲜香，根比韭菜粗壮，腌咸鲜香脆嫩，酸甜适口，胜过韭菜根。（资料来源于百度）如果没有苤菜根，用芹菜和薄荷炒出来也很美味。
做法：
- 1. 材料洗净，姜、蒜切碎，辣椒切段，苤菜根切段。
- 2. 炒锅放油，油温热后小火把辣椒段炒香，再下切碎的姜蒜末煸炒。
- 3. 姜、蒜炒出香味后改中火下洗净的田螺肉加盐翻炒至熟，可以多炒一会（两分钟左右）。
- 4. 田螺肉炒熟后下苤菜根炒。
- 5. 最后放入薄荷翻炒，放生抽、味精调味即成。