用料：
- 带皮五花肉 1条300g
- 青蒜切片 2支
- 黑胡椒粒 1大匙
- 花椒粒 1大匙
- 蒜末 1大匙
- 高粱酒 3大匙
- 盐 2小匙
- 糖 1小匙
- 蒜末 1/2大匙
- 白米醋 1大匙
小贴士：
1、高粱酒比米酒，腌来更香气十足！
2、改用黑猪肉来腌，口味更赞！
3、带皮五花肉，可换成比较不油腻的猪梅花肉。
4、腌料份量写的是一条咸猪肉的腌制量，腌两条要X2，腌三条要X3喔！
5、料理前，先洗净咸猪肉表面的腌料，才不会让花椒粒的碎粒影响口感。
6、烤箱一定要先预热，再烘烤。
7、各烤箱机型不同，烘烤温度不尽相同，约正负10度稍作调整。
做法：
- 1. 准备好所有食材。先将 带皮五花肉清洗干净，沥干水份。并将蒜头切细末，备用。
- 2. 可先将每条 带皮五花肉各切成两段，方便少量食用。(主图照片就是半条切片量，但也可省略此步骤。)
- 3. 小火先干炒 花椒粒、黑胡椒粒和盐，飘出香味即可关火。(全程不放油)
- 4. 趁热，捣碎炒好的所有腌料。(也可以将炒好的腌料放进塑胶袋中，直接用擀面棍敲碎。)
- 5. 接着，放进蒜末和高粱酒，并搅拌均匀。
- 6. 咸猪肉一一放进塑胶袋中，加入(步骤5)已调配好的腌料，两面涂抹均匀，并稍加拍打入味。
- 7. 最后，将装好塑胶袋的咸猪肉，放进密封盒，再置于冰箱冷藏2~3天。(腌制完成啰！)(直接绑紧塑胶袋封口，也可。)
- 8. (料理方法-步骤8.9) 取出咸猪肉，并洗净表面所有腌料，备用。
- 9. (1)烤：烤箱预热250度，烘烤20分钟。再调低成180度，烘烤10分钟。
(2)煎：正反面约各煎20分钟。
(3)先蒸再烤：先蒸熟15分钟，再用烤箱200度，烘烤20~25分钟。 - 10. (沾酱制作) 蒜末1/2大匙，再加白米醋1大匙，拌匀即可！
或直接斜切几支青蒜，搭配蒜苗食用即可！ - 11. (保存方法)洗净咸猪肉表面所有腌料，入锅蒸煮15分钟，放凉再放进新的保鲜袋，置于冷冻库冷冻保存。