用料：
- 针鱼
- 鸡蛋
- 面粉
- 醋
- 葱姜
- 生抽
- 料酒
- 盐
小贴士：
1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。
2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。
3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。
做法：
- 1. 模样生猛的针鱼
- 2. 去头，去内脏，刮鳞断段
- 3. 醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制
- 4. 一个鸡蛋，适量面粉
- 5. 先蘸鸡蛋液，再挂面粉
- 6. 将处理好的鱼段入热油锅
- 7. 两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料
- 8. 调最小火慢焖
- 9. 半小时左右出锅
1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。
2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。
3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。