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日式荞麦凉面的做法

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  • 用料:

  • 荞麦面  1把适量
  • 柴鱼片  20g
  • 海鲜菇2包  160g
  • 冰块开水  1大碗
  • 日式酱油或鲣鱼露  3大匙
  • 调味米酒  3大匙
  •  400ml
  • 白味噌  1大匙
  • 调味米酒  1.5大匙
  •  2小匙
  • 日式酱油  1小匙
  • 蒜头  2颗
  • 葱花  适量

小贴士:



**每牌酱油咸度不同.请自行斟酌
**柴鱼片可用鲣鱼粉(1小匙)替代
**沾酱若要放入冰块冰镇.咸度要浓些.避免冰块溶化后味道过淡~
**配菜可以加点海带芽.煎蛋卷...自行变化啰!!
**喜爱微辣感的.沾酱内也可放入些许芥末哟~
**(作法2)活水即活动流动的水.面煮完后利用活水将附着于上面的面浆洗去.口感会清爽一些!!

做法:

  • 1. 沾酱酱油+调味米酒先调和.备用.
    将水烧开后加入柴鱼片滚1分钟后.加入酱油调味米酒.再次沸腾后关火放至全凉.沾酱完成
  • 2. 烧锅水.将荞麦面放入烫熟(依包装上烹煮指示.自行控制时间).烫完后先用活水将面清洗干净.沥干干后再泡入冰块开水内冰镇~
  • 3. 将海鲜菇烫熟.加入配菜内的调味拌匀(葱花除外)
  • 4. 拌匀后可先冰入冰箱内冰镇.食用前洒上葱花即可
  • 5. 抓取适量的荞麦凉面.装点沾酱....清爽的荞麦凉面.开动啰!!