糖醋小排骨的做法

做法：

• 1. 准备好材料。
• 2. 香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
• 3. 排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
• 4. 碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。
• 5. 冰糖（或白糖）28g，准备好。
• 6. 锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
• 7. 煎炒至表面变黄。
• 8. 加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
• 9. 再加入适量开水，水量没过排骨。
• 10. 再倒入调好的料汁。
• 11. 盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。
• 12. 加入少许盐（2g）。
• 13. 转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。
• 14. 有异味，肉质不新鲜等不宜选购。
• 15. 调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。