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香提芒果泡芙的做法
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用料:
融化奶油
100g
水
100g
牛奶
100g
糖
4g
盐
2g
低筋面粉
110g
蛋
200g
芒果
一颗
鲜奶油
200g
小贴士:
1、
2、200G的鸡蛋为参考值,面煳须呈现三角型,所以要自行调整增加或减少鸡蛋量
3、内馅也可以改卡士达酱
做法:
1.
奶油+水+牛奶+盐巴+糖煮至沸腾
2.
沸腾后离火,加入过筛的面粉拌匀
3.
回到瓦斯炉,用小火拌炒至锅底出现薄膜,即可离火,
将鸡蛋打散分次加入(每次都要拌匀后才可加下一次)
4.
面煳要呈现柔顺的三角形才正确(这次我用了230G的鸡蛋,请自行斟酌)
5.
使用圆形花嘴,将面煳加入挤花袋,
在烤盘上挤5-6cm的长条状,
150/180度烤20分,泡芙已经膨起来转180/120度烤至上色即可出炉
6.
泡芙放凉后,从中间横切开,挤入打发的鲜奶油,放芒果丁即可