珠光宝气的做法

做法：

• 1. 将土豆，紫薯，胡萝卜上锅蒸熟。
• 2. 捣碎成泥。
• 3. 开水和面。
• 4. 用筷子搅拌成块状。
• 5. 用手活成面团。
• 6. 搓成长条，切成等份的剂子，按平，擀成圆形面皮，厚0.3mm。
• 7. 模具背面抹熟油，左手拿面皮握上玛德琳的模具，右手顶牢。
• 8. 去除边角余面。
• 9. 开水下锅蒸3分钟。
• 10. 待凉后脱模。
• 11. 上面贝壳制作：将面皮放在抹油模具的里面，压牢，去除余边。
• 12. 开水下锅蒸3分钟。
• 13. 待凉后脱模。
• 14. 准备好馅料的原料，榨菜要脱盐沥干。
• 15. 将羊肉，青椒切小块，榨菜切丁，小红椒切圈，香葱切碎。
• 16. 热油入锅，翻炒，加盐和花椒面，滴入几滴香油。
• 17. 翻炒后出锅装盘待用。
• 18. 把之前炒好的羊肉榨菜馅料装入下面的贝壳，用裱花袋或保鲜袋，分别装入第一步的三种泥料，在菜边挤出小球状。
• 19. 浇上热羊肉骨汤汁，将上面的贝壳盖上保温。
• 20. 珠光宝气制作完毕，布景拍照。