用料：
- 虾 2 磅
- 肥肉 一小块
- 吐司面包 4片
- 蛋白 1个
- 胡椒粉 少许
- 盐 1 tsp
- 料酒 1 tsp
- 麻油 少许
- 生菜 数片
小贴士：
吐司面包隔夜的较不易吸油,新鲜的反而会吸油
炸虾时油温不可太高,中温即可
做法：
- 1. 虾去壳,去肠泥,洗净,用纸巾吸干水分
- 2. 肥肉切小丁,与虾仁一起用料理机打成泥,并加入调味料及蛋白
- 3. 吐司面包去边切小丁
- 4. 取适量虾浆沾裹吐司丁
- 5. 油锅热好一锅油,用筷子试油温,筷子插入有泡泡出现即可入虾球炸.炸至虾球在油面翻滚,用菜铲略压回油中
- 6. 最后开大火再炸一下,以逼油,即可取出,用纸巾吸掉多馀的油份
- 7. 生菜切丝埝盘,排好虾球,再放几根香菜,就可美美的出菜了