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黄金吐司虾球的做法
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用料:
虾
2 磅
肥肉
一小块
吐司面包
4片
蛋白
1个
胡椒粉
少许
盐
1 tsp
料酒
1 tsp
麻油
少许
生菜
数片
小贴士:
吐司面包隔夜的较不易吸油,新鲜的反而会吸油
炸虾时油温不可太高,中温即可
做法:
1.
虾去壳,去肠泥,洗净,用纸巾吸干水分
2.
肥肉切小丁,与虾仁一起用料理机打成泥,并加入调味料及蛋白
3.
吐司面包去边切小丁
4.
取适量虾浆沾裹吐司丁
5.
油锅热好一锅油,用筷子试油温,筷子插入有泡泡出现即可入虾球炸.炸至虾球在油面翻滚,用菜铲略压回油中
6.
最后开大火再炸一下,以逼油,即可取出,用纸巾吸掉多馀的油份
7.
生菜切丝埝盘,排好虾球,再放几根香菜,就可美美的出菜了