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全麦法国面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  700g
  • 全麦面粉  300g
  •  15g
  • 速发酵母  11g刚好一小包
  •  550g

做法:

  • 1. 全部材料放入搅拌缸中.搅拌至扩展阶段!
  • 2. 分割滚圆(每个约320g)
  • 3. 静置20分.整形成长条状
  • 4. 发酵60分(温度28度,湿度75%)
  • 5. 烤箱预热上火180度下火150度
  • 6. 发酵完成后再面包表面斜割三刀,用水枪喷少许水在面包表面
  • 7. 进炉烘烤,烤约40分钟,即可OK!!