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咖哩牛肉蛋炒饭的做法

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  • 用料:

  • 牛肉丝  150克
  • 白饭  2碗
  • 鸡蛋  2颗
  • 橄榄油  1大匙
  • 香草奶油  1大匙
  • 洋葱  半个
  • 辣椒  2根
  • 咖哩粉  3大匙
  •  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 咖哩粉  1大匙
  •  1小匙
  • 胡椒粉  适量
  • 茴香籽  少许

小贴士:



*这道料理为2人份。
*只是家中刚好有,就用来增加香气,若没有奶油则可以省略或以橄榄油取代。
*<茴香籽>是印度香料中常见香料之一,可以预先用来腌肉增加香气,如果没有也可以省略。
*我选择比较瘦的牛肉丝,如果牛肉的脂肪比较多,建议可以减少油的份量。
*不喜欢吃辣的人可以省略辣椒。
*因为油量没有很多,使用过后的锅子有一些粘锅的话,可以先倒一些温水浸泡一段时间后会比较好清洗。

做法:

  • 1. 所有材料准备好。先将牛肉以腌料腌制15分钟。白饭及鸡蛋最好预先从冰箱取出恢復到室温(如果有放在冰箱中保存的话)。洋葱切丁,辣椒切片。
  • 2. 热锅,加入橄榄油及奶油。不要单独使用奶油,因为奶油容易烧黑~加些橄榄油则可避免奶油烧黑。
  • 3. 放入洋葱并加少许的盐,以中火翻炒到洋葱略呈透明及焦黄。
  • 4. 加入牛肉及辣椒,炒至牛肉约7~8分熟后取出,先放置一旁备用。
  • 5. 不用洗锅子,直接把白饭放入锅中,以中火翻炒到松散。
  • 6. 调整成中小火,将蛋直接打在炒热的白饭上,不要搅拌。
  • 7. 以锅铲将在白饭上的蛋轻轻打散,但不要搅拌。
  • 8. 待蛋受热稍稍凝固之后,再开始与饭一同翻炒。
  • 9. 把蛋及饭炒到松散并且均匀后,加入步骤4中预先炒好的洋葱/牛肉/辣椒。
  • 10. 不停翻炒到所有材料干爽及均匀后,加入咖哩粉及盐/胡椒调味。试吃味道并调整后即可起锅。
  • 11. 完成。