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  • 用料:

  • 臭豆腐  8块
  • 酸菜  1片
  • 干香菇  6朵泡软
  • 海带粉  1小匙
  •  一块 切片
  • 辣椒  2支依个人吃辣的程度
  • 香菜  少许
  • 素高汤  1000cc
  • 调味料  :
  • A.部分  :
  • 素沙茶酱  1/2汤匙
  • 辣豆瓣酱  1/2汤匙
  • 酱油、素蚝油  各1/2汤匙
  • B..部分  :
  • 冰糖  1/2大匙
  • 器具  :砂锅

做法:

  • 1. 辣椒切细丁,用少许的油小火将辣味炒出,捞起备用。
  • 2. 酸菜切粗丝,香菇切丝,姜切片。
  • 3. 用小火分别爆香香菇与酸菜丝,接着用配方外少许的酱油膏、冰糖稍微调味后盛盘备用。
  • 4. 锅内入少许的油,用小火爆香姜片,接着加调味料A炒香,随即倒入素高汤,煮开后,放臭豆腐、炒过的酸菜(2/3)、香菇与调味料B.。
  • 5. 等煮开改锅用砂锅,转小火续卤10分钟,最少焖30分使入味,水的量刚好盖过食材即可。
  • 6. 起锅前将剩于的1/3酸菜与香菜末放入即可食用。
    (不吃香菜可用芹菜替代,也可不放)
  • 7. 换砂锅烹煮的好处,能保温,且风味不流失,是rich推荐厨房必备器具,尤其拿来煲汤.煮粥特好用