用料：
- 面粉
- 蜜枣
- 白糖
- 速发粉
- 清水
- 植物油
小贴士：
1、制作荷叶夹，用干酵母、速发粉、面肥均可，我用的是速发粉，因此，只需饧发几分钟，便可直接用凉水下锅蒸，便利、快捷、省事。如要使用干酵母或面肥，要事先把面发好再蒸。
2、蜜枣可多放亦可少放，按自己的喜欢来放就行，还可放一些其它的干果蜜饯。
3、荷叶夹花纹按压步骤，要记住按压花纹的深度，顶花边的深度就行，制作起来很容易。
4、如要制作用来夹肉吃的荷叶夹，可在面皮上的二分之一处涂抹少许烹调油，然后对着做造型，果料一切全免，更简单。
做法：
- 1. 主要原料。
- 2. 把白糖和速发粉倒入面粉里混合拌匀。
- 3. 用30度温水和面。
- 4. 面团儿合好后稍饧10分钟。
- 5. 然后把面揪成剂子。
- 6. 取一个面剂子用擀面杖擀圆，面皮直径大约在8厘米。
- 7. 然后在面皮的二分之一处的另一半摆上4枚蜜枣。
- 8. 把面皮对折，用餐刀的刀背压出三条花纹，花纹深度为三分之二。
- 9. 然后，用一个小竹板在每条花纹的顶端，往里推进1厘米深度，再用餐刀在每个蜜枣的凸出轻压一道花纹，便制作完成。
- 10. 把制作好的荷叶夹生坯码入屉中。
- 11. 用凉水开始上笼蒸。
- 12. 水开后十分钟便可出锅。
- 13. 把蒸好的蜜枣荷叶夹，从笼中取出，码盘便可享用。