红烧鲑鱼的做法

做法：

• 1. 将鱼洗净后，擦干水分，鱼身洒少量盐略腌；葱切段；姜切片；蒜切片，备用。
• 2. 起锅加沙拉油，下鲑鱼，盖上锅盖，闷煎至两面金黄酥香。
• 3. 把鱼铲到锅的另一边，下姜片、蒜片炒香后(利用鱼周围的油)，下二砂糖(洒鱼身上，融到高温油里面)。
• 4. 加入热水(水量至鱼的一半)煨煮、盖锅。(把鱼肉的鲜味熬到汤里头，肉熬熟后再下酱油，就不会有太咸或太淡的问题。试味道的时候，用这个汤的味道，就能知道入不入味了)
• 5. 开锅盖，下酱油。
• 6. 将汤汁反覆淋在鱼身上(红烧汤汁泼到鱼身，反覆做，这样会有稀稠状出来，也会烧得很亮，像勾芡一样)。
• 7. 下葱段、辣椒片，盖上锅盖煮滚至收汁。
• 8. 盛盘上桌。