白巧克力乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 分别蛋黄和蛋白。将蛋白放入冰箱备用。（容器要干净，干燥）
  烤箱预热180度。
• 2. 烤模涂油铺上烘焙纸，底部外面加上2层铝箔纸。
• 3. 白巧克力隔热水融化后，加入乳酪，搅拌至浓稠，再加入已脱水一晚上面压重物的酸奶，继续搅拌。
  
  酸奶脱水方法：
  放入棉袋，再放到滤网上，靠在碗上，然后整个上面加上一个重物，放到冰箱，隔天碗中有乳清，酸奶就会像乳酪一样了，100公克是脱水过的重量～
• 4. 加入蛋黄，充分拌匀。
• 5. 蛋白打发至挺立，分次加入，由底向上拌匀（动作轻，以免消泡）倒入模中，敲打数次。
• 6. 烤盘加入热水，约至烤盘的3分之1高，烤模放入烤箱，170度20分钟，160度15分钟，关火闷15分钟，拿出来后脱模放冰箱3小时再切。
• 7. 质地轻盈，滋味浓郁，非常爽口。
• 8. 另外还有一 个酸奶脱水方法：把牛奶放入锅中，小火加热至60度左右关火。加入柠檬汁搅拌放凉。放入滤网中把乳清滤掉。再用手隔着滤袋把剩下的乳清慢慢挤出来，剩下的即为酸奶乳酪了。