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巧克力卷心面包的做法

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  • 用料:

  • 主面团  -
  • 鲜奶  80克
  • 山水牌低筋面粉  200克
  • 奶油  70克
  •  2颗
  • 黑糖  100克
  •  6克
  • 巧克力  1包
  • 中种面团  -
  • 山手牌高筋面粉  200克
  • 鲜奶  100克
  • 速融酵母  4克
  • 手粉  少量

做法:

  • 1. 将高筋面粉+鲜奶+速融酵母放入威宝面包机中~按键7进行揉面及发酵~~时间为90分钟
    (发酵完会变大约2倍)
  • 2. 将发酵完的中种面团改放置钢盘以保鲜膜覆盖~~
    再将低筋面粉等主材料(巧克力隔水溶成液状)一起放到威宝面包机中按键8进行揉面14分钟
  • 3. 进行揉面5分钟后~~将中种面团撕小块跟进行揉面中的主面团混合
  • 4. 手上沾些手粉~~将混合好的面团分割成每个约60公克~~后滚圆
  • 5. 用橄面棍橄开面皮后~~由上往下再卷起面皮
  • 6. 将整型好的面团间隔排入烤盘~~以烤箱200度烤约20分钟即可出炉