用料：
- 香椿芽
- 面粉
- 鸡蛋
- 盐
- 泡打粉
- 清水
- 烹调油
小贴士：
小吃特点；颜色金黄、香椿味道浓郁、内里松软、外皮酥香，做为零食或饮酒均可。
温馨提示；
1、把香椿芽切末时，切的稍细一些为好。
2、面粉里放泡打粉是起到酥香的作用，假如不放泡打粉，面鱼炸熟后会感觉没有蓬松度，口感会极差。
3、面团要和的软一些为好，但也不能过软，能达到柔软成型最好。
做法：
- 1. 香椿芽、面粉、鸡蛋、盐、泡打粉、清水、烹调油。
- 2. 面粉里放入盐和泡打粉拌匀。
- 3. 把香椿芽切末放入面粉里拌匀。
- 4. 放里一枚鸡蛋拌匀。
- 5. 用少许温水把面和成软面团。
- 6. 揪一小块面团，用手掌把面团搓成长5厘米的小面鱼状。
- 7. 按此法把面团逐一做完。
- 8. 炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把油温烧至5-6成热，下入搓好的小面鱼。
- 9. 把面鱼炸至浮出油面颜色金黄便可捞出。