用料：
- 里脊
- 鸡蛋
- 腌肉粉
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 五香粉
- 料酒
- 孜然粉
小贴士：
1：里脊肉要斜切，因其肉质比较细、筋少，如横切，腌制时容易被抓碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
2：腌制时间不能太短，太短不入味。
3：煎好以后也可切成斜片或者条食用。
4：装盘以后才均匀撒入孜然粉。
做法：
- 1. 里脊肉切片，放入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、五香粉、腌肉粉拌匀放置冰箱腌制8小时以上。
- 2. 鸡蛋打散备用。
- 3. 腌好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。
- 4. 准备面包糠，最好装在大点的平底盘里，方便裹。
- 5. 均匀地包裹上一层面包糠。
- 6. 包裹好以后静置半小时，让蛋液与面包糠彻底粘合。
- 7. 平底锅预热后下少许油。
- 8. 油5分热时调至中火下入猪扒。
- 9. 煎至两面金黄即可。