活冻鱿鱼的做法

做法：

• 1. 首先，冷冻的鱿鱼要待完全退冰后才能开始处理
  剥去牠的外皮、去除牠的眼睛与体内坚硬的部份
  将牠分成《头、身体、翅膀》三个部份
  全洗干净后一旁备用。
• 2. 《清烫五味鱿鱼》
  
  我想，没有什么吃法比清烫更能够吃出食材的鲜味
  所以就决定将《身体》的部份拿来做为清烫后沾五味酱的冷盘
  
  准备食材：
  
  鱿鱼(身体)： 一尾
  葱、姜、米酒： 酌量
  冰块、水： 酌量
• 3. 把身体切开摊平成一大片
  在鱿鱼的身上用刀子小心地划出几道线条
  这样能让鱿鱼更为容易烫熟
  也让食物的外观为这道料理加分~
• 4. 锅中先煮滚一锅水，水位以能完全浸泡到鱿鱼为主
  水滚后先倒进少许的米酒、葱和姜片一起熬煮出味
  待锅中的水完全沸腾之后再续煮一下
  然后熄火、将鱿鱼丢入锅中
  用炒菜铲压住鱿鱼让牠完全浸在水中
  盖上锅盖让牠闷烫个 2~5分钟
• 5. 将烫熟的鱿鱼取出后马上用冷水沖凉
  放进冰块水中冰镇，会增加其口感的Q弹唷！！
  
  送进冰箱冷藏，待要吃时再拿出来切片~
• 6. 制作沾酱：
  
  姜末、蒜末： 酌量
  蚝油、番茄酱、乌醋： 酌量
  细砂糖、香油： 酌量
  
  将所有材料在小碟子里搅拌均匀即成美味的《五味酱》
• 7. 从冰箱取出鱿鱼来切成薄片，摆盘
  淋上《五味酱》就是一道美味可口的《清烫五味鱿鱼》
  
  这个鱿鱼真得好好吃，味道鲜甜、口感Q弹
  才上桌就让两个小子一口接一口给吃掉半盘去了~
• 8. 至于这尾鱿鱼的头和翅膀部位
  就决定拿来料理一道《快炒三杯鱿鱼》
  
  准备食材：
  
  鱿鱼(头、翅膀)： 一尾的量
  小黄瓜、红萝卜： 酌量
  麻油、蚝油、米酒、糖、乌醋： 酌量
  姜片、蒜瓣、九层塔： 酌量
• 9. 把小黄瓜和红萝卜切成厚片状
  我是用波浪刀所以才能切成波浪片状
  鱿鱼的头和翅膀都要切成片块状
  
  酱料准备好‧‧‧
• 10. 起油锅大火烧热，倒进适量的麻油
  姜片和蒜瓣先下锅炒出味道来
  接着加进小黄瓜和红萝卜片快炒至半熟
  倒入蚝油、糖、米酒和少许水一起拌炒煮沸
• 11. 鱿鱼下锅快炒微闷入味，不需要炒太久唷！
  起锅前倒进少许乌醋、丢下一把九层塔提味
  再梢加拌炒后即可熄火起锅装盘
• 12. 《快炒三杯鱿鱼》上菜了~
  
  鱿鱼含有丰富的蛋白质、热量极低
  还有大量的牛磺酸，肉质Q弹软嫩容易咀嚼
  非常适合给孩子吃
  
  《北海渔铺》的鱿鱼真得很鲜甜
  吃得到大海现钓的鲜美滋味，超赞~