用料:
- 低筋面粉 200克
- 有机全麦面粉 100克
- 椰子油 140克
- 有机糖 30克
- 盐 2克
- 水 110克
- 苹果 100克
- 水 50克
- 柠檬汁 12克
- 苹果细丁 180克
- 玉米粉 10克
做法:
- 1. 全部材料
- 2. 低筋、全麦面粉混合过筛。苹果去皮切细丁备用。
- 3. 材料B苹果丁与柠檬水混合入锅中煮软,起锅与材料C苹果丁混合拌匀,再将玉米粉洒入拌匀至收水,即成苹果派馅。
- 4. 材料A面粉放盆内,中间拨开倒入椰子油,用较硬的刮刀,稍拌成粉油粒状,倒入糖、盐、水以手按压方式(避免出筋)压成团,静置约20分钟。
- 5. 将作法3分割成15等份,揑成圆球,再依序擀成直径约9公分X 0.3公分厚的圆形(饺子皮), 半边摆上苹果馅,派皮对折四周疉合成半圆饺子型,用水果义将半圆外围整齐轻轻压合(造形),放入烤盘内稍整形,并在派皮上用细牙纤戳洞。
- 6. 放入预热190℃的烤箱烘烤约20分钟。
- 7. PS。包好馅料的派皮一定要戳洞,烤的时候才能让热气散出。