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  • 用料:

  • 里脊肉片  4片
  • 面粉  适量
  • 鸡蛋  1颗
  • 面包粉  适量
  • 洋葱  半颗
  • 蒜头  3瓣
  • 蚝油  1大匙
  • 调味米酒  1大匙
  • 冷开水  1匙
  • 米酒  1大匙
  • 蚝油  1匙
  • 砂糖  1匙
  • 胡椒粉  少许
  •  少许
  • 蒜末  1/2匙
  • 姜末  1/2匙
  • 冷开水  2大匙

小贴士:

1、

1~可以请老板直接切好肉片,肉片厚度切约
2、5~2公分,捶打好即可
2~洋葱可改为高丽菜
3~腌肉片没吃可冷藏存放约2天(会更入味)
4~过5关-----面粉~蛋~面粉~蛋~面包粉
5~过5关-----图上层(口感较扎实更酥脆)
过3关---图下层(口感外酥脆内软)依个人喜好

做法:

  • 1. 肉片厚度切约1.5~2公分,里脊肉洗净后将肉片捶打拍薄
  • 2. 取一盆子将腌料调匀后(试一下味道)备用
  • 3. 将猪排放入酱汁中浸泡约1~2小时(隔夜会更入味)
  • 4. 洋葱用刨刀削细丝泡于冰水中约10~20分钟去除辛辣味后沥干备用
  • 5. 过3关---面粉~蛋~面粉~面包粉,静置回潮5~10分钟即可下锅油炸。
  • 6. 沾酱材料~全部放入调理机打成酱汁倒出即成沾酱~
  • 7. 油温约160~170度 放入油锅炸到熟及表面呈金黄色即可.约3分钟
  • 8. 将炸好猪排放于纸巾上吸附多馀油质再切块
  • 9. 切块摆盘后放上洋葱丝即可