用料:
- 高筋面粉 600g
- 糖 20g
- 盐 6g
- 速发酵母粉 5g
- 水 380g
- 植物油 40g
做法:
- 1. 将面团食材混合,以筷子搅拌均匀后,揉约6-7分钟成不沾手面团
- 2. 盆子里抺薄油,放入面团盖上保鲜膜
- 3. 电锅放蒸架,倒入2杯热开水,将作法❷放入发酵60分钟,或至约2倍大(夏季则室温即可)
- 4. 工作檯上和面团都撒些高筋面粉,用手轻拍出面团中空气
- 5. 面团滚圆,盖上保鲜膜休息10分钟
- 6. 檯上撒些面粉,将面团擀开呈圆形,用手慢慢拉扯成薄片后,再擀成喜爱的厚度即可。
- 7. 有多做出来的面皮,可以用烘焙纸将每片面皮隔开,放托盘上进入冰箱冷冻。