用料：
- 虾仁 1盒
- 鸡蛋 2颗
- 高汤 2大碗
小贴士：
1、
2、要增加汤头的鲜甜味可以加入冬菜,也可以放芹菜珠或芫荽
3、这是一道不适合重覆加热的汤,所以份量要刚刚好哦~~
做法：
- 1. 用平底锅煮1小锅水,另外小碗里放1小匙冷水,将蛋打入,要注意不要把蛋黄打破了
- 2. 等平底锅里的水滚后转小火,然后将碗里的鸡蛋缓缓倒进锅子里,让蛋慢慢煮熟,就可以捞起备用(用锅铲铲起来比较不会破坏蛋的完整度)
- 3. 煮蛋包需要的时间还满长的,这时间就来处理虾仁。
虾仁用1大匙太白粉轻轻搓揉,然后用水清洗干净 - 4. 用纸巾吸干虾仁的水份,然后洒上盐巴和白胡椒粉略腌
- 5. 加入半颗蛋黄拌匀(另外准备的鸡蛋,不是食材内的)
- 6. 加入1大匙地瓜粉及1大匙太白粉拌匀
- 7. 待虾仁反潮后即可下锅油炸,炸熟后捞起备用
- 8. 大碗的高汤(鸡汤或排骨汤都可以)煮滚后加入盐及白胡椒粉调味即可关火,将汤盛到碗里,放入炸好的虾仁和蛋包就完成啰!!