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爆浆牛奶冻的做法
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用料:
牛奶
600cc
炼乳&白开水
1:1
水
900cc
动物性鲜奶油
300cc
细砂糖
20克
吉利T
30克
小贴士:
这款甜品的主要甜度也是中间炼乳水的部分
单纯只吃外头的牛奶冻感觉是没啥甜味的!!!
所以炼乳冰的比例可自行调整喔!!!
做法:
1.
先来制作(炼乳冻)
材料是白开水&炼乳 1 : 1
(约各用120cc)
调成炼乳水~~~
直接倒入制冰器中~~~
放置冷冻库让它们结成炼乳冻
2.
将水加热到快要滚开时~~~
倒入牛奶~继续加热
3.
再倒入鲜奶油~~~
继续中小火加热
过程要不停的搅拌
4.
锅中的液体接近滚开状态~~~就可以熄火啰!!!
砂糖可先与果冻粉混合~~~
倒入液体中持续搅拌到糖的颗粒都完全溶解
5.
将锅子移到冰水中~~~继续隔着冰水搅拌
让锅中的牛奶液快速降温到约70~80度
6.
将牛奶液倒入容器中
7.
将结冻的炼乳冰敲出来
8.
趁牛奶液尚未凝固前放入一块炼乳冰
就可放入冰箱冷藏~
9.
等冰凉后就可品尝啰!!!