用料：
- 葱 2枝
- 馄饨皮 40张
- 皮蛋 3颗
- 绞肉 300克
- 葱 2枝
- 银芽 300克
- 香菜 2株
- 白芝麻 少许
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 太白粉 1/2茶匙
- 水 1茶匙
- 红葱肉燥 2大匙
- 酱油膏 4大匙
- 香油 1大匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 糖 1茶匙
做法：
- 1. 先将拌酱调料备好。因为小朋友不敢吃皮蛋浓稠口感，所以我先滚水煮熟化了，不煮也是可以的，
- 2. 把皮蛋切小细丁，再与红葱调酱一起搅拌均匀，就是拌酱了，备用~
- 3. 准备馄饨内馅包料，肉馅调味葱切细末，再全部拌一拌，摔一摔增加点绞肉Q弹口感，备用~(也可冷藏个十分钟)
- 4. 银芽洗净(老板附赠韭菜也一并切入啰)，葱与香菜切小末丁，备用~
- 5. 取一馄饨皮将绞肉馅舀一小匙放上，再对折形成馄饨(馄饨每个重量约10~13克)，
- 6. 烧一锅水，水滚后加入少许沙拉油，川烫银芽约20秒捞起先搁一旁，原锅水再将馄饨丢入煮熟捞起(因为馄饨小个，所以煮约2分钟)
- 7. 烫好的银芽铺底，放上熟馄饨，再淋上步骤2的拌酱，
- 8. 洒入香菜末与葱末，再撒点白芝麻，食用时全部拌一拌，就完成这道红葱皮蛋抄手啰^^