用料：
- 香菇 1
- 绞肉 1
- 淡色酱油 1
小贴士：
透明烤盘(耐400度的玻璃保鲜盒),让发热器的热能直接辐射到食材上,超过100度的加热,做出约5成的爆香功效.
淡色酱油不含焦糖色素,较适合用于烤炙的料理
做法：
- 1. 新式厨房工具-不锈钢厨房剪刀,取代刀及砧板.这次用于把香菇剪成香菇丁
- 2. 香菇及肥绞肉
- 3. 使用透明烤盘(耐400度的玻璃保鲜盒).将绞肉及香菇丁混合,加上淡色酱油.厚度要在2cm以内.一般而言,做肉燥要用热锅炒过香菇,绞肉再加酱油卤.透明烤盘让发热器的热能直接辐射到食材上,做出约5成的爆香功效.
- 4. 下火,烤箱最大出力250度,10分钟,做爆香程序,使绞肉出油煎香菇.并使香菇出水.之后再下火200度10分钟.做卤的程序.
- 5. 香菇肉燥完成了.可以用于拌饭拌面.